Préparer la courgette

• Éplucher la courgette.
• La couper en fines lamelles à l'aide d'un économe.

Préparer la farce

• Dans un saladier, mélanger la ricotta, les tomates séchées, l'échalote et le thon.
• Bien mélanger et réserver de côté.

Garnir le fond du plat

• Verser un peu de coulis de tomates au fond du plat à gratin.

Monter les rouleaux de courgette

• Déposer une cuillère à café de farce sur chaque lamelle de courgette.
• Rouler la lamelle puis la déposer dans le plat.
• Répéter avec le reste des lamelles et de farce.

Napper et gratiner

• Verser le reste du coulis de tomates sur le dessus.
• Parsemer d'une bonne dose de parmesan râpé.
• Enfourner à 180 °C.