Préparer la farce

• Couper le blanc de poulet en gros morceaux.
• Mettre le poulet, la carotte, l'oignon, l'ail, la sauce soja salée, la sauce huître et l'huile d'olive dans le mixeur.
• Mixer le tout, puis ajouter l'oignon nouveau et mélanger.

Façonner les gyozas

• Déposer la farce au centre d'une pâte à gyoza sans toucher les bords.
• Humidifier les bords avec de l'eau.
• Appuyer le milieu puis rabattre les côtés au fur et à mesure.

Faire griller les gyozas

• Chauffer un peu d'huile d'olive dans la poêle.
• Faire griller les gyozas sur le dessus.

Finir à la vapeur

• Ajouter de l'eau dans la poêle.
• Refermer et laisser cuire à la vapeur.

Préparer la sauce

• Mélanger le chili oil, le nokoss, la sauce soja sucrée, les graines de sésame dorées et le sel à l'ail.
• Ajouter les herbes fraîches.

Dresser

• Disposer les gyozas dans une assiette.
• Parsemer d'oignon nouveau, de graines de sésame noires et dorées et d'un peu d'herbes fraîches.