Préparer la pâte sablée au miel

• Mélanger le sucre, le miel, le beurre ramolli et l'œuf.
• Ajouter la farine et le bicarbonate, puis pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Diviser et étaler la pâte

• Diviser la pâte en pâtons.
• Étaler chaque pâton finement sur un plan fariné.

Cuire les pâtons

• Déposer les pâtons sur une plaque de cuisson.
• Enfourner à 170 °C pendant environ 8 minutes, jusqu'à coloration dorée.

Monter la crème

• Verser la crème fraîche froide dans un saladier avec le sucre et le sel.
• Fouetter jusqu'à obtenir une crème ferme et onctueuse.

Montage du gâteau

• Superposer les pâtons refroidis en les garnissant de crème fouettée.
• Terminer par une couche de crème et réserver au frais avant de servir.