Cuire le riz

• Rincer le riz puis le cuire dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'il soit tendre.
• Réserver au chaud.

Préparer l'oignon et la viande

• Émincer l'oignon.
• Aplatir la viande et la saler des deux côtés.

Paner la viande

• Préparer trois bols avec la farine, l'œuf battu et le panko.
• Passer la viande dans la farine, puis l'œuf, puis le panko.
• Pour plus de croustillant, repasser la viande dans la farine.

Frire le porc

• Chauffer l'huile : plonger des baguettes, elle est prête quand des bulles se forment.
• Frire la viande panée jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
• Égoutter sur papier absorbant.

Préparer la sauce

• Mélanger l'eau, le dashi en poudre, la sauce soja et le sucre.
• Verser dans une poêle sur feu moyen avec l'oignon émincé.
• Laisser cuire un peu.

Ajouter les œufs

• Verser les œufs battus sur la sauce et l'oignon.
• Couvrir et laisser prendre.

Dresser le katsudon

• Découper la viande panée en tranches.
• Déposer le riz chaud dans un grand bol.
• Ajouter les œufs à l'oignon, la viande, puis parsemer de persil.