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Konfierte Eigelbe aus der Sterneküche
Frühstück

Konfierte Eigelbe aus der Sterneküche

1 Std. 10 Min.Für 4Nutri-Score D€€
von @fabiundphil31 Importe0 Mal gekocht
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was Sie brauchen

Zutaten

4 Personen
  • Eigelb (vom Ei getrennt)Milchprodukte12 Stücke
  • Olivenöl (zum Konfieren)Vorräte400 ml
  • SalzGewürze3 g
  • Pfeffer (frisch gemahlen)Gewürze2 g
  • Parmesan (fein gerieben)Milchprodukte40 g
  • Brot (Scheiben, zum Bestreichen)Backwaren4 Stücke

pro Portion

Nährwerte

1.052kcal

Kohlenhydrate
16 g
Eiweiß
9 g
Fett
106 g
Utensilien anpassen

was Sie verwenden

Utensilien

  • Auflaufform
  • Backofen

Schritt für Schritt

Zubereitung

  1. Eigelbe vorbereiten

    • Das Olivenöl in eine Auflaufform geben.
    • Die Eigelbe vorsichtig ins Öl gleiten lassen.
    • Mit Salz und Pfeffer bestreuen.
    Schritt 1

  2. Eigelbe konfieren

    • Die Form in den auf 80 °C vorgeheizten Ofen schieben.
    • Konfieren, bis die Eigelbe eine perfekt cremige Konsistenz haben.
    Schritt 2

  3. Servieren

    • Die konfierten Eigelbe mit etwas Parmesan und Pfeffer auf das Brot streichen.
    • Direkt genießen.
    Schritt 3
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