Hauptgericht
Korean Fried Chicken
1 Std. 40 Min.Für 4Nutri-Score D€€
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1 Std. 40 Min.
1 Std. 40 Min.Korean Fried Chicken
was Sie brauchen
Zutaten
Hähnchenbrustfilet (in mundgerechte Stücke geschnitten)Fleisch1 kg
ButtermilchMilchprodukte500 ml
Knoblauchzehen (gerieben)Obst & Gemüse4 Stücke
SalzGewürze5 g
schwarzer Pfeffer (gemahlen)Gewürze2 g
PaprikapulverGewürze6 g- HähnchengewürzsalzGewürze4 g
- IngwerpulverGewürze4 g
SojasoßeVorräte75 ml
Weizenmehl Typ 405Vorräte300 g
SpeisestärkeVorräte160 g
KnoblauchpulverGewürze3 g- BackpulverVorräte4 g
- GochujangVorräte90 g
Honig (oder brauner Zucker)Vorräte60 g- ReisessigVorräte30 ml
- SesamölVorräte30 ml
frischer Ingwer (frisch gerieben)Obst & Gemüse6 g- Öl (zum Frittieren)Vorräte1,5 Liter
pro Portion
Nährwerte
1.008kcal
- Kohlenhydrate
- 83 g
- Eiweiß
- 63 g
- Fett
- 48 g
was Sie verwenden
Utensilien
Rührschüssel ×3
Fritteuse
Stielkasserolle
Knoblauchpresse
Küchenzange
Schritt für Schritt
Zubereitung
- Schritt 1
Hähnchen marinieren
- Das Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
- Salz, Pfeffer, Ingwerpulver, Paprikapulver, Hähnchengewürzsalz, geriebenen Knoblauch und einen Schuss Sojasoße dazugeben.
- Die Buttermilch einrühren und das Hähnchen mindestens eine Stunde marinieren lassen.
- Schritt 2
Panade mischen
- Mehl, Speisestärke, Salz, Backpulver, Paprikapulver, Knoblauchpulver und Ingwerpulver in einer Schüssel verrühren.
- Schritt 3
Sauce zubereiten
- Gochujang, Honig, Sojasoße, Reisessig und Sesamöl verrühren.
- Geriebenen Knoblauch und frisch geriebenen Ingwer unterrühren.
- Die Sauce kurz erhitzen.
- Schritt 4
Hähnchen panieren
- Das marinierte Hähnchenfleisch in die Panade geben und rundum gut bedecken.
- Schritt 5
Zweimal frittieren
- Das Öl auf 170–175 °C erhitzen und das Hähnchen darin goldbraun frittieren.
- Kurz ruhen lassen und ein zweites Mal knusprig frittieren.
- Schritt 6
Schwenken und servieren
- Das frittierte Hähnchen in der warmen Sauce schwenken oder die Sauce separat dazu servieren.
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