Découper et cuire les aubergines

• Découper les aubergines en lamelles avec un bon couteau.
• Écraser les gousses d'ail et les ajouter dans une poêle avec les aubergines.
• Saupoudrer de zaatar et faire revenir jusqu'à obtenir une belle coloration, puis réserver.

Préparer la sauce à la viande

• Faire revenir la viande hachée avec le paprika.
• Ajouter le concentré et le coulis de tomates ainsi que le basilic.
• Laisser mijoter.

Préparer la béchamel

• Dans une casserole, mettre le beurre, la farine et le lait.
• Mélanger jusqu'à obtenir une béchamel lisse.

Dresser les lasagnes

• Alterner des couches d'aubergines, de viande hachée, de béchamel et de mozzarella.
• Répéter sur plusieurs étages.
• Terminer par une montagne de parmesan sur le dessus.

Cuire au four

• Enfourner le plat pour le faire dorer.