Zitrone vorbereiten

• Die Zitrone kurz in heißes Wasser legen.
• Die Zitrone in Stücke schneiden und alle Kerne entfernen; sehr dicke weiße Stellen wegschneiden.

Teig pürieren

• Die Zitronenstücke mit den Eiern, dem Zucker, dem Salz und der Milch in eine Schüssel geben.
• Alles schön fein pürieren.

Trockene Zutaten unterheben

• Das Mehl und das Backpulver dazusieben.
• Alles gut miteinander vermengen.

Teig in die Form geben

• Den Teig in eine vorbereitete Backform geben.
• Das Rapsöl längs in der Mitte über den Teig geben.

Backen

• Den Lemon Loaf im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze backen.

Zuckerguss anrühren

• Puderzucker mit Zitronensaft verrühren, bis eine schön cremige Glasur entsteht.

Glasieren und verzieren

• Den abgekühlten Kuchen mit der Glasur überziehen.
• Zum Schluss etwas Zitronenschale darüberreiben.