Dorar las costillas y el ajo

• Calienta un poco de aceite en la cazuela y dora las costillas.
• Añade los ajos con piel y dóralos hasta que tomen color.
• Retira las costillas y los ajos y reserva.

Preparar el sofrito

• En el mismo aceite sofríe la cebolla y el puerro.
• Cuando esté bien pochado, incorpora la zanahoria y los pimientos y cocina unos minutos.

Añadir el tomate y las especias

• Incorpora el tomate rallado y deja que pierda bien el agua.
• Añade el pimentón y, si quieres, un poco de comino.

Incorporar la carne y las lentejas

• Devuelve las costillas y los ajos a la cazuela.
• Añade los chorizos, las lentejas, el laurel, el agua y la sal.

Cocer con las patatas

• Cuando rompa a hervir, añade las patatas chascadas para que suelten almidón y espese el caldo.
• Tapa la cazuela, baja a fuego medio-suave y deja hacer chup-chup hasta que las lentejas y las patatas estén tiernas y el caldo haya cogido cuerpo.

Reposar y servir

• Prueba y ajusta de sal si hace falta.
• Deja reposar unos minutos antes de servir.