Limpiar las sardinas

• Desescamar las sardinas con un cuchillo.
• Cortar la cabeza y retirar las tripas.
• Separar la espina y dividir los lomos en dos.

Desangrar en agua fría

• Introducir los lomos en agua bien fría.
• Escurrirlos bien.

Picar el ajo y el perejil

• Picar los ajos junto con el perejil en la picadora hasta que quede muy fino.

Montar las capas

• Colocar en el recipiente una capa de sardinas y una pizca de sal.
• Añadir una capa de ajo y perejil.
• Repetir las capas hasta terminar con todos los ingredientes.

Cubrir con vinagre y congelar

• Cubrir por completo con vinagre de vino.
• Tapar el recipiente y llevarlo al congelador a -20 °C.

Descongelar en la nevera

• Sacar el recipiente del congelador y dejar descongelar en la nevera.

Servir

• Retirar el vinagre y disponer las sardinas en un plato.
• Añadir ajo y perejil frescos picados y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
• Acompañar con algo crujiente, como unas chips.