Préparer la pâte

• Dans le bol du Thermomix, mettre la farine, le beurre ramolli, le sucre, le sucre vanillé et le sel.
• Programmer 15 secondes vitesse 4, racler les parois du bol puis reprogrammer 10 secondes vitesse 4.
• Ajouter l'œuf et le lait, puis programmer 30 secondes vitesse 4.

Réserver la pâte au frais

• Abaisser légèrement la pâte, la filmer et la placer au réfrigérateur.

Découper les biscuits

• Diviser la pâte en deux pâtons et l'abaisser sur un plan de travail fariné.
• Découper la pâte avec l'emporte-pièce en forme de lunettes, en nombre pair.
• Disposer les biscuits sur une plaque de cuisson et faire deux trous avec un bouchon sur la moitié des biscuits.

Cuire les biscuits

• Enfourner dans un four préchauffé à 160 °C.
• Laisser bien refroidir à la sortie du four.

Garnir et assembler

• Retourner les biscuits et tartiner de confiture de fraise ceux qui n'ont pas de trou.
• Saupoudrer de sucre glace les biscuits troués.
• Poser les biscuits sucrés sur les biscuits tartinés en appuyant légèrement pour qu'ils collent.