Saisir la viande

• Chauffer l'huile dans la marmite.
• Faire dorer les morceaux de bœuf sur toutes les faces.
• Ajouter les oignons et l'ail, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Préparer la sauce

• Ajouter le concentré de tomate et laisser cuire quelques minutes.
• Délayer la pâte d'arachide dans un peu d'eau chaude puis verser dans la marmite.
• Ajouter le reste de l'eau, saler et poivrer.

Mijoter le mafé

• Couvrir et laisser mijoter à feu doux.
• Remuer de temps en temps pour éviter que la sauce n'attache.

Ajouter les légumes

• Incorporer la patate douce, les carottes et le chou.
• Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient tendres et la sauce onctueuse.

Cuire le riz

• Cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante salée.
• Égoutter et réserver.

Dresser

• Servir le mafé bien chaud sur le riz.
• Ajuster l'assaisonnement si nécessaire.