Skip to content
Menu
Médaillons de filet mignon lardés au speck, sauce au poivre et haricots verts à l'ail
Hauptgericht

Médaillons de filet mignon lardés au speck, sauce au poivre et haricots verts à l'ail

45 Min.Für 4Nutri-Score C€€€
von @papa.onmangequoi15 Importe0 Mal gekocht
Rezept anpassen

was Sie brauchen

Zutaten

4 Personen
  • filet mignon de porc (découpé en médaillons de 4 à 5 cm d'épaisseur)Fleisch800 g
  • jambon de speck (en tranches fines)Fleisch10 Stücke
  • huile (un filet)Vorräte15 ml
  • beurre (une noix)Milchprodukte30 g
  • selGewürze5 g
  • poivre (moulu)Gewürze3 g
  • ficelle de cuisine (pour maintenir le speck)Andere10 Stücke

pro Portion

Nährwerte

357kcal

Kohlenhydrate
1 g
Eiweiß
45 g
Fett
20 g
Utensilien anpassen

was Sie verwenden

Utensilien

  • Bratpfanne
  • Küchenschere

Schritt für Schritt

Zubereitung

  1. Découper le filet mignon

    • Découper le filet mignon en médaillons d'environ 4 à 5 cm d'épaisseur.
    Schritt 1

  2. Larder les médaillons

    • Enrouler chaque médaillon d'une tranche de speck.
    • Ficeler légèrement autour pour que le speck reste en place à la cuisson.
    Schritt 2

  3. Saisir les médaillons

    • Chauffer un filet d'huile dans une poêle à feu fort.
    • Saisir les médaillons salés et poivrés de chaque côté pour obtenir une belle croûte.
    Schritt 3

  4. Finir la cuisson au beurre

    • Baisser le feu et ajouter le beurre.
    • Poursuivre la cuisson en arrosant les médaillons de beurre fondu, en adaptant le temps à l'épaisseur des médaillons.
    Schritt 4

  5. Dresser

    • Retirer la ficelle et servir avec la sauce au poivre et des haricots verts à l'ail.
    Schritt 5
Mezze holen