Faire fondre le poireau

• Émincer le poireau.
• Le mettre dans une poêle avec un filet de crème 4%.
• Laisser cuire jusqu'à ce qu'il soit bien fondant, puis laisser refroidir.

Préparer l'appareil aux œufs

• Casser les œufs entiers dans un saladier.
• Assaisonner avec le sel, le poivre et l'ail en poudre.
• Mélanger à la fourchette comme pour une omelette.

Ajouter le saumon et la maïzena

• Ajouter le saumon fumé émincé.
• Ajouter la maïzena et mélanger le tout.

Incorporer le poireau

• Ajouter les poireaux refroidis.
• Incorporer en mélangeant bien.

Remplir les moules

• Verser la préparation à la cuillère dans des moules à muffins.
• Parsemer de ciboulette ciselée sur le dessus.

Cuire au four

• Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant 20 à 25 minutes.
• Le dessus doit être bien cuit.