Hauptgericht
Nems au porc et sauce maison
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1 Std. 50 Min.
1 Std. 50 Min.Nems au porc et sauce maison
rezept von
thewaywewantt
@_toscanelucas
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was Sie brauchen
Zutaten
galettes de rizVorräte12 Stücke
chair à saucisseFleisch400 g
champignons shiitake (émincés, réhydratés)Obst & Gemüse25 g
oignon (émincé)Obst & Gemüse1 Stück
carottes (râpées)Obst & Gemüse2 Stücke- germes de sojaObst & Gemüse100 g
vermicelles de riz (réhydratés et coupés)Getreide100 g
selGewürze1 g
poivreGewürze1 g
œufMilchprodukte1 Stück- sauce poisson (pour la farce)Vorräte30 ml
- huile de sésameVorräte15 ml
- maïzenaVorräte10 g
- huile de fritureVorräte1 Liter
eau (pour la sauce)Getränke150 ml- sauce de poisson (pour la sauce)Vorräte100 ml
sucreVorräte30 g- vinaigre de rizVorräte15 ml
ail (émincé)Obst & Gemüse2 Stücke- piment rouge (émincé)Obst & Gemüse1 Stück
- saladeObst & Gemüse50 g
- mentheObst & Gemüse10 g
pro Portion
Nährwerte
1.229kcal
- Kohlenhydrate
- 105 g
- Eiweiß
- 39 g
- Fett
- 73 g
was Sie verwenden
Utensilien
Rührschüssel
Stielkasserolle
Fritteuse
Schaumlöffel
Reibe
Schritt für Schritt
Zubereitung
- Schritt 1
Réhydrater les champignons et les vermicelles
- Placer les champignons shiitake et les vermicelles de riz dans de l'eau.
- Laisser tremper jusqu'à ce qu'ils soient bien réhydratés.
- Schritt 2
Préparer la farce
- Dans un cul-de-poule, réunir la chair à saucisse, l'oignon émincé, les carottes râpées (en garder une moitié pour la sauce), les champignons, les vermicelles coupés, les germes de soja, la sauce poisson, l'huile de sésame, la maïzena et l'œuf.
- Saler et poivrer.
- Mélanger jusqu'à obtenir une farce bien homogène.
- Schritt 3
Rouler les nems
- Tremper une galette de riz dans de l'eau tiède.
- Déposer une cuillère à soupe de farce, replier les côtés gauche et droit vers le centre.
- Rouler en pressant légèrement vers l'intérieur pour évacuer l'air.
- Schritt 4
Première friture
- Porter un bain d'huile à 150 °C.
- Frire les nems une première fois.
- Égoutter et laisser refroidir.
- Schritt 5
Seconde friture
- Porter le bain d'huile à 170 °C.
- Frire les nems une seconde fois pour les rendre bien croustillants.
- Égoutter sur du papier absorbant.
- Schritt 6
Préparer la sauce nems
- Émincer l'ail et le piment, puis les ajouter à la demi-carotte râpée réservée dans un bol.
- Faire bouillir l'eau, la sauce poisson, le sucre et le vinaigre de riz dans une casserole.
- Verser la préparation chaude dans le bol et laisser refroidir.
- Schritt 7
Dresser
- Dresser les nems dans une assiette avec la salade, la menthe et la sauce nems maison.
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