Cuire les pommes de terre

• Couper les pommes de terre en morceaux.
• Les cuire dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient bien fondantes.
• Égoutter.

Écraser en purée et incorporer la fécule

• Mettre les pommes de terre encore chaudes dans un saladier et les écraser en purée lisse.
• Ajouter la fécule de pomme de terre et continuer d'écraser.
• Mélanger avec les mains.

Former la pâte

• Ajouter l'eau chaude petit à petit jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse.

Façonner les nouilles

• Diviser la pâte en petits morceaux.
• Façonner des boudins épais.

Cuire les nouilles

• Plonger les nouilles dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites, selon leur taille.
• Les plonger ensuite dans l'eau froide, cette étape est très importante.

Préparer la sauce

• Dans un bol, mélanger l'ail, l'oignon vert, le gochugaru et le sucre.
• Faire chauffer l'huile et la verser dans le bol.
• Ajouter la sauce soja et le vinaigre noir.

Assembler et servir

• Ajouter les nouilles dans la sauce et bien les enrober.
• Terminer avec les graines de sésame et les oignons verts sur le dessus.