Préparer le chèvre

• Couper la bûche de chèvre au centre sans couper la paille.
• Retirer un des deux morceaux puis la paille délicatement.
• Couper le chèvre en petits morceaux et réserver.

Composer l'appareil

• Émincer grossièrement le jambon aux herbes.
• Mélanger le jambon, le chèvre et la crème.
• Assaisonner avec l'huile d'olive, le sel et le poivre.

Monter les cocottes

• Déposer l'appareil au fond du ramequin.
• Ajouter les œufs entiers.
• Recouvrir avec le reste d'appareil.

Cuire au bain-marie

• Placer le ramequin dans un plat avec de l'eau bouillante.
• Enfourner à 210 °C.

Servir

• Déguster bien chaud avec une baguette tradition.