Rôtir les poivrons

• Déposer les poivrons coupés en deux, sans les graines, peau vers le haut sur une plaque allant au four.
• Enfourner à 210 °C.
• À la sortie, les placer dans un récipient fermé pour que la condensation détache la peau.

Cuire l'orzo

• Cuire l'orzo al dente dans une casserole d'eau bouillante salée.
• Égoutter en réservant un peu d'eau de cuisson.

Préparer la crème de poivrons

• Peler les poivrons puis les mixer avec la crème, l'ail, le basilic et un peu d'eau de cuisson.
• Assaisonner de sel et de poivre.

Faire revenir l'oignon

• Faire revenir l'oignon ciselé dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.

Mélanger et servir

• Verser la crème de poivrons sur l'oignon, ajouter l'orzo égoutté et un peu d'eau de cuisson.
• Bien mélanger puis servir avec le parmesan, la burrata, du basilic et un filet d'huile d'olive.