Mélanger la base

• Dans un saladier, mélanger la moitié du lait avec la farine, les œufs et la fleur de sel.
• Fouetter énergiquement jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.

Ajouter le beurre fondu

• Verser le beurre fondu dans la pâte.
• Fouetter vigoureusement pour bien l'incorporer.

Ajouter le lait restant et le rhum

• Verser le reste du lait et le rhum ambré.
• Fouetter à nouveau énergiquement.

Incorporer la bière

• Ajouter la bière blonde.
• Ne pas fouetter : mélanger tranquillement à la louche.

Laisser reposer la pâte

• Couvrir le saladier d'un film alimentaire.
• Laisser reposer la pâte au frais.
• Mélanger à nouveau avec la louche avant de cuire.

Cuire les crêpes

• Graisser la poêle avec du beurre entre chaque crêpe ou presque.
• Verser une louche de pâte et cuire sur feu fort.
• Baisser le feu et poursuivre la cuisson.
• Retourner la crêpe sur feu moyen.