Préparer le chia pudding

• Verser les graines de chia dans un petit récipient
• Ajouter le lait de coco et le skyr à la noix de coco
• Mélanger délicatement puis sucrer avec le sirop d'agave

Laisser reposer le chia pudding

• Réserver le récipient au réfrigérateur

Couper les légumes

• Éplucher et émincer les oignons
• Éplucher l'aubergine et la couper en tranches puis en quatre
• Couper la courgette en dés

Faire revenir les oignons

• Chauffer l'huile d'olive et l'huile de tournesol dans une poêle
• Ajouter les oignons et laisser cuire tranquillement
• Caraméliser avec un filet de miel

Ajouter l'ail et le thon

• Retirer le germe des gousses d'ail et les ajouter
• Mélanger puis incorporer le thon

Cuire le concentré de tomates

• Ajouter le concentré de tomates et bien le faire cuire pour retirer l'acidité
• Verser l'eau bouillante progressivement pour détendre la sauce
• Laisser cuire puis ajouter les épices

Cuire les aubergines

• Faire cuire les aubergines dans une autre poêle avec l'huile et le beurre
• Ajouter les aubergines cuites dans la sauce et poursuivre la cuisson

Cuire les pâtes

• Faire cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante
• Les égoutter al dente

Dresser le chia pudding

• Retirer l'excédent de graines de chia du récipient
• Ajouter une couche de skyr à la noix de coco
• Disposer les myrtilles et les tranches de banane
• Ajouter le beurre de cacahuète et une pincée de fleur de sel

Mélanger les pâtes à la sauce

• Ajouter les pâtes égouttées dans la sauce
• Mélanger soigneusement et servir