Préparer les oignons et les pommes de terre

• Couper les oignons en lamelles très fines.
• Découper les pommes de terre en frites.

Mariner et saisir le poulet

• Mariner les morceaux de poulet.
• Faire cuire le poulet dans une poêle avec un peu d'huile.
• Ajouter une partie des oignons dans la marinade pour la conserver.
• Retourner les morceaux pour bien les cuire de chaque côté jusqu'à ce qu'ils dorent.

Badigeonner au miel et enfourner

• Disposer les poulets dans un plat.
• Badigeonner tout le poulet de miel, recto verso.
• Enfourner dans un four préchauffé et laisser cuire tranquillement.

Caraméliser les oignons

• Dans la même huile de cuisson du poulet, mettre tous les oignons.
• Récupérer toute la sauce restante de la marinade.
• Laisser réduire et caraméliser les oignons.

Couper et cuire les alocos

• Couper les alocos en biais ou en billes, pour une épaisseur régulière.
• Faire cuire les alocos (surveiller la cuisson).

Cuire les frites maison

• Faire cuire les frites dans l'huile chaude.
• Les retirer lorsqu'elles sont prêtes et dorées.

Préparer les crudités

• Laver la batavia, le concombre et les tomates.
• Garder les crudités dans l'eau froide.
• Disposer les feuilles de batavia dans la grande assiette sans trop les découper.
• Ajouter les tomates, le concombre et les olives vertes.

Dresser l'assiette

• Répartir les alocos cuits un peu partout.
• Ajouter plusieurs poignées de frites maison.
• Ajouter les oignons caramélisés dans un coin de l'assiette.
• Ajouter 2 morceaux de poulet par assiette.
• Arroser de vinaigrette, surtout sur les alocos et la salade verte.
• Ajouter le jus de poulet resté au fond du plat.