Fariner et dorer les paupiettes

• Enfariner les paupiettes avec la farine.
• Faire dorer dans un peu d'huile d'olive dans la cocotte.
• Retirer les paupiettes et réserver.

Faire revenir les échalotes

• Dans la même cocotte, faire revenir les échalotes émincées.

Caraméliser les champignons

• Ajouter les champignons.
• Laisser caraméliser en remuant de temps en temps.

Assaisonner

• Ajouter l'ail haché, les épices cajun, le thym, le persil, l'ail en poudre, le sel et le poivre.
• Mélanger et laisser parfumer.

Mijoter les paupiettes

• Remettre les paupiettes dans la cocotte.
• Verser le bouillon, il doit à peine les recouvrir.
• Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les paupiettes soient bien tendres.

Crémer la sauce

• Ajouter la crème fraîche.
• Facultatif : ajouter la maïzena pour une sauce plus onctueuse.
• Mélanger et laisser épaissir légèrement.

Servir

• Servir bien chaud, par exemple avec des pommes de terre grenailles rôties.