Tailler les légumes

• Découper les concombres en rondelles.
• Découper les radis en quatre.
• Éplucher et tailler l'oignon rouge, puis détailler le chou-fleur en petits bouquets.

Préparer la saumure

• Verser le vinaigre blanc et l'eau dans une casserole.
• Ajouter le sucre, le sel et les graines de coriandre.
• Remuer et porter le tout à ébullition.

Remplir les bocaux

• Placer les légumes dans des bocaux en verre.
• Ajouter le jus de betterave dans les bocaux de radis et d'oignon rouge.
• Ajouter quelques pincées de curcuma sur le chou-fleur.

Verser la saumure et laisser reposer

• Verser la saumure bouillante à hauteur dans les bocaux.
• Refermer les bocaux et laisser reposer au moins 24 heures avant de déguster.