Activer la levure

• Dans un bol, mélanger le lait tiède, le sucre et la levure boulangère.
• Laisser reposer jusqu'à ce que la levure s'active.

Préparer la pâte

• Ajouter le blanc d'œuf, l'huile et le yaourt, puis mélanger.
• Ajouter la farine en une seule fois et le sel.
• Pétrir au robot ou à la main jusqu'à obtenir une pâte lisse et très souple.

Laisser pousser la pâte

• Former une boule, couvrir et laisser pousser dans un endroit bien chaud jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Préparer la sauce tomate

• Mélanger le coulis de tomate avec l'ail fumé, les herbes de Provence, le thym, le poivre et l'épice plein sud.
• Réserver.

Préparer la garniture

• Émincer les poivrons, les oignons et les champignons.
• Couper les saucisses en morceaux.

Diviser la pâte

• Dégazer légèrement la pâte, la peser et la diviser en 4 boules de taille égale.
• Déposer les boules sur du papier sulfurisé, couvrir et laisser reposer.

Façonner les pizzas

• Avec les doigts, creuser et étaler le centre de chaque boule en gardant des bords bien épais.

Badigeonner les bords

• Mélanger le jaune d'œuf avec le lait.
• Badigeonner les bords des pizzas avec ce mélange.

Garnir les pizzas

• Étaler la sauce tomate sur le centre des pizzas.
• Répartir la garniture : saucisses, lardons, champignons, poivrons et oignons.
• Ajouter le fromage spécial pizza et la mozzarella râpée.

Enfourner

• Enfourner à 230 °C jusqu'à ce que les pizzas soient bien dorées.