Préparer la tartinade de radis

• Laver et équeuter les radis.
• Mixer les radis avec le fromage frais jusqu'à obtenir une texture tartinable.

Façonner les fleurs de burrata

• Ouvrir la burrata et former de petites fleurs avec l'intérieur.
• Déposer un peu de confit de mangue au centre de chaque fleur.
• Répéter l'opération pour une deuxième fleur.

Dresser la planche

• Répartir les bouquets de chou-fleur cru, les tomates cerises et les crevettes.
• Ajouter la poire en tranches, les cerises et la mangue fraîche.
• Parsemer des fleurs comestibles restantes.

Compléter et servir

• Ajouter la stracciatella à côté des fleurs de burrata.
• Placer la tartinade de radis et les tranches de pain de seigle sur la planche.
• Servir aussitôt, bien frais.