Préparer la marinade

• Émincer les oignons et ciseler le persil.
• Mélanger dans un saladier la sauce soja, le miel, le cube bouillon émietté, le sel, le paprika, l'épice Kankan, le poivre 4 baies et le poivre blanc.
• Ajouter les oignons et le persil, puis un filet d'huile pour lier le tout.

Mariner les viandes

• Déposer la basse côte, les saucisses, les chipolatas et les filets de poulet dans la marinade.
• Bien enrober chaque morceau et laisser reposer au frais.

Préparer les accompagnements

• Éplucher les pommes de terre et les couper en quartiers.
• Éplucher les bananes plantain et les couper en rondelles.
• Assaisonner les pommes de terre avec du sel, du paprika et un peu d'huile.

Cuire les pommes de terre et le plantain

• Enfourner les pommes de terre sur une plaque à 200 °C jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
• Faire frire les rondelles de banane plantain dans l'huile chaude jusqu'à coloration dorée, puis égoutter.

Griller les viandes

• Saisir la basse côte, les saucisses, les chipolatas et le poulet sur le grill bien chaud.
• Badigeonner régulièrement du reste de marinade et retourner à mi-cuisson.

Dresser la planche

• Disposer les viandes grillées, les pommes de terre et les rondelles de plantain sur une grande planche.
• Parsemer de persil frais et servir aussitôt à partager.