Assaisonner et paner le poulet

• Assaisonner les morceaux de blanc de poulet avec le sel aromatisé, le poivre, le persil, l'ail, le paprika fumé et les épices plein sud.
• Ajouter le lait et l'œuf, puis mélanger.
• Tremper chaque morceau de poulet dans la chapelure panko en pressant bien pour qu'elle adhère.

Frire le poulet

• Faire frire les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants et dorés.
• Réserver.

Monter les mini-wraps

• Couper chaque mini-feuille de wrap en deux.
• Étaler un peu de sauce, déposer une feuille de salade, un morceau de poulet croustillant et un quart de cheddar.
• Refermer et enrouler dans du papier style journal.

Façonner les mini-feuilletés

• Couper la pâte feuilletée en 12 parts égales.
• Rouler chaque triangle sur lui-même pour former des mini-croissants.
• Déposer sur une plaque, dorer avec le mélange de lait et jaune d'œuf et parsemer d'herbes de Provence.

Cuire les mini-feuilletés

• Enfourner à 190 °C jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Garnir les mini-feuilletés

• Ouvrir chaque mini-feuilleté en deux et tartiner la partie inférieure de Boursin.
• Ajouter du cheddar, une petite feuille de salade et une tranche de chorizo.
• Refermer avec l'autre moitié et piquer avec un cure-dent.

Monter les mini-sandwichs

• Tartiner la première tranche de pain de mie de Boursin, puis ajouter une feuille de salade, du blanc de dinde fumée et une tranche de cheddar.
• Placer une deuxième tranche de pain de mie tartinée, puis de nouveau de la dinde fumée et une tranche de cheddar.
• Refermer avec une dernière tranche de pain de mie tartinée de Boursin.

Découper et présenter

• Couper le sandwich en deux, puis encore en deux, puis chaque morceau en deux pour obtenir 8 triangles.
• Piquer chaque mini-sandwich avec un cure-dent pour maintenir.