Battre les œufs

• Casser les œufs dans un saladier.
• Saler, poivrer et ajouter le paprika.
• Fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Ajouter le persil

• Incorporer généreusement le persil ciselé aux œufs battus.
• Mélanger pour bien répartir la verdure.

Cuire dans la poêle

• Chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
• Verser le mélange aux œufs et laisser prendre à feu doux.

Ajouter la mozzarella et refermer

• Répartir la mozzarella sur la préparation.
• Refermer la poêle et laisser fondre le fromage.

Servir

• Découper en parts et servir bien chaud.