Vorspeise
Poireaux façon bénédicte à la burrata
30 Min.Für 2Nutri-Score C€€
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30 Min.
30 Min.Poireaux façon bénédicte à la burrata
was Sie brauchen
Zutaten
jaunes d'œufsMilchprodukte2 Stücke
beurre (fondu)Milchprodukte50 g
jus de citronObst & Gemüse15 ml
selGewürze2 g
poivre (moulu)Gewürze1 g- poireaux (gros, nettoyés)Obst & Gemüse2 Stücke
- burrataMilchprodukte1 Stück
- œuf durMilchprodukte1 Stück
moutardeVorräte10 g
huile d'oliveVorräte30 ml
vinaigreVorräte15 ml
pro Portion
Nährwerte
475kcal
- Kohlenhydrate
- 15 g
- Eiweiß
- 16 g
- Fett
- 39 g
was Sie verwenden
Utensilien
Stielkasserolle
Rührschüssel
Schneebesen
Reibe
Kochfeld
Schritt für Schritt
Zubereitung
- Schritt 1
Préparer la sauce crémeuse
- Mélanger les jaunes d'œufs avec le beurre, le sel, le poivre et le jus de citron.
- Chauffer à feu très doux en fouettant jusqu'à obtenir une sauce bien crémeuse.
- Schritt 2
Cuire les poireaux
- Cuire les poireaux dans un fond d'eau bouillante à couvert.
- Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau : ils doivent être bien fondants.
- Schritt 3
Préparer la vinaigrette
- Mélanger la moutarde, l'huile d'olive, le vinaigre, le jus de citron, le sel et le poivre.
- Schritt 4
Dresser l'assiette
- Étaler la sauce crémeuse au centre de l'assiette.
- Déposer les poireaux fondants sur la sauce.
- Ajouter la burrata sur les poireaux.
- Arroser d'un filet de vinaigrette.
- Râper l'œuf dur sur le dessus et servir.