Cuire le riz au lait de coco

• Rincer le riz puis le verser dans une casserole avec le lait de coco, l'eau et le sel.
• Porter à ébullition, puis couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu'à absorption du liquide.
• Laisser reposer à couvert hors du feu.

Préparer le poisson

• Couper les filets de poisson en morceaux réguliers.
• Saler et poivrer, puis les enrober de farine en secouant l'excédent.

Frire le poisson

• Chauffer l'huile dans une poêle.
• Frire les morceaux de poisson jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
• Égoutter sur une grille ou du papier absorbant.

Dresser

• Servir le riz au lait de coco avec le poisson frit et des quartiers de citron vert.