Rôtir les poivrons

• Faites cuire les poivrons entiers au four, en les retournant une ou deux fois.
• Ils doivent franchement noircir par endroits.
• Éteignez le four et laissez-les refroidir à l'intérieur, porte fermée.

Éplucher et sécher les poivrons

• Plongez-les dans un grand récipient d'eau : les graines tombent au fond et les peaux flottent.
• Retirez la peau et les graines.
• Déposez les morceaux sur un torchon, côté brillant contre le tissu, et séchez-les soigneusement.

Garnir de fromage frais

• Garnissez chaque morceau d'une cuillère à café de fromage frais de brebis.
• Ajoutez de l'ail écrasé, salez et poivrez généreusement.
• Refermez les poivrons autour du fromage ; plusieurs morceaux peuvent être assemblés si besoin.

Préparer la pâte à beignets

• Mélangez rapidement la farine, l'œuf, l'eau pétillante très froide, la levure chimique et le sel.

Paner les poivrons

• Passez les poivrons dans la pâte à beignets.
• Puis roulez-les dans la chapelure de biscottes.

Frire et égoutter

• Faites frire jusqu'à ce que les beignets soient bien dorés.
• Égouttez-les sur du papier absorbant.
• Ils peuvent être maintenus au chaud dans un four doux jusqu'au repas.