Rincer le riz

• Verser de l'eau sur le riz et le frotter légèrement.
• Égoutter dans la passoire, remettre de l'eau et répéter jusqu'à ce que l'eau devienne translucide.

Laisser reposer le riz

• Laisser le riz dans un peu d'eau et couvrir avec un torchon.
• Laisser reposer.

Cuire le riz

• Égoutter le riz et le mettre dans une casserole.
• Ajouter l'eau, couvrir et cuire à feu doux.

Préparer l'assaisonnement du riz

• Mélanger le vinaigre de riz avec le sucre et le sel jusqu'à dissolution.

Assaisonner le riz

• Égrainer le riz cuit à l'aide d'une spatule.
• Verser le mélange vinaigré dessus et égrainer à nouveau.

Cuire le saumon

• Faire cuire le saumon à la poêle avec du sel, du paprika et de l'huile d'olive.
• Émietter en morceaux.

Dresser le poke bowl

• Répartir le riz vinaigré dans les bols.
• Ajouter l'avocat arrosé de jus de citron, les morceaux de mangue, l'edamame et le saumon.
• Terminer avec le fromage frais, un peu de citron et les graines de sésame.