Cuire et écaler les œufs

• Faire bouillir les œufs dans de l'eau.
• Écaler les œufs durs et réserver.

Mariner le porc

• Couper la poitrine de porc en gros cubes en conservant la peau.
• Mélanger avec les échalotes, le sel, le sucre, le poivre et la sauce de poisson.

Préparer le caramel

• Verser l'huile de tournesol et le sucre dans une casserole.
• Mélanger jusqu'à ce que le caramel brunisse et prenne une belle couleur.

Colorer le porc

• Ajouter le porc mariné dans le caramel.
• Mélanger jusqu'à ce que la viande soit bien colorée.
• Ajouter quelques gouttes de sauce de poisson.

Mijoter dans l'eau de coco

• Recouvrir d'eau de coco.
• Ajouter un filet de sauce soja foncée pour la coloration.
• Retirer régulièrement les impuretés qui remontent à la surface.

Ajouter les œufs en fin de cuisson

• À mi-cuisson, ajouter les œufs durs pour qu'ils se colorent dans le jus.

Servir

• Servir le porc au caramel avec du riz cuit.
• Parsemer d'oignons verts émincés.