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Potage à la reine (soupe de restes de volaille)
Vorspeise

Potage à la reine (soupe de restes de volaille)

1 Std. 10 Min.Für 6Nutri-Score C€
von @vferniot316 Importe0 Mal gekocht
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was Sie brauchen

Zutaten

6 Personen
  • oignon (épluché et coupé en dés)Obst & Gemüse1 Stück
  • carottes (épluchées et coupées en dés)Obst & Gemüse2 Stücke
  • petits navets (épluchés et coupés en dés)Obst & Gemüse2 Stücke
  • blancs de poireau (lavés et coupés en dés)Obst & Gemüse2 Stücke
  • branches de céleri (coupées en dés)Obst & Gemüse2 Stücke
  • gousse d'ail (épluchée)Obst & Gemüse1 Stück
  • bouquet garniObst & Gemüse1 Stück
  • bouillon de volaille (ou eau)Vorräte1,5 Liter
  • morceaux de volaille cuits (récupérés sur la carcasse et effilés)Fleisch300 g
  • selGewürze5 g
  • poivre (du moulin)Gewürze2 g
  • crème fraîcheMilchprodukte250 ml
  • jaunes d'œuf (un par personne)Milchprodukte6 Stücke
  • graisse de canard (ou huile d'olive et beurre)Vorräte15 g
  • champignons de Paris (nettoyés et émincés (facultatif))Obst & Gemüse250 g
  • pommes de terre (pelées et coupées en deux (facultatif))Obst & Gemüse2 Stücke

pro Portion

Nährwerte

240kcal

Kohlenhydrate
10 g
Eiweiß
10 g
Fett
18 g
Utensilien anpassen

was Sie verwenden

Utensilien

  • Kochtopf
  • Stielkasserolle
  • Schöpfkelle
  • soupière

Schritt für Schritt

Zubereitung

  1. Faire suer les légumes

    • Faire chauffer la graisse de canard dans un faitout.
    • Ajouter l'oignon, les carottes, les navets, les poireaux, le céleri et l'ail coupés en dés.
    • Faire suer doucement sans colorer.
    Schritt 1

  2. Mouiller et cuire la soupe

    • Ajouter les champignons et le bouquet garni.
    • Mouiller avec le bouillon de volaille.
    • Saler, poivrer et laisser cuire à frémissement.
    Schritt 2

  3. Ajouter la volaille et les pommes de terre

    • Ajouter les morceaux de volaille effilés.
    • Ajouter les pommes de terre coupées en deux.
    • Poursuivre la cuisson.
    Schritt 3

  4. Préparer la liaison au jaune d'œuf

    • Dans une soupière, mélanger un jaune d'œuf par personne avec la crème fraîche.
    • Donner un tour de moulin à poivre.
    • Verser la soupe très chaude en fouettant pour lier à peine.
    Schritt 4
Mezze holen