Préparer les pommes de terre

• Couper les pommes de terre en dés et les déposer dans un plat à four.
• Arroser d'un filet d'huile d'olive.
• Assaisonner avec le sel, le poivre, le thym, les herbes de Provence, l'ail en poudre et le paprika, puis mélanger.

Enfourner les pommes de terre

• Enfourner à 200 °C pendant 40 minutes.

Cuire le poulet

• Assaisonner le poulet avec l'huile d'olive, le piment d'Espelette et le curry.
• Cuire le poulet dans une poêle sans ajouter de matière grasse jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit à cœur.

Assembler et gratiner

• Ajouter les pommes de terre rôties dans la poêle avec le poulet.
• Parsemer de mozzarella et laisser fondre.
• Saupoudrer de persil ciselé et servir.