Faire mariner le poulet

• Mélanger le zest et le jus du citron, le thym, le romarin, la moutarde, le miel, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
• Enrober les filets de poulet de cette marinade.
• Réserver au frais.

Cuire le riz

• Laver le riz jusqu'à ce que l'eau de rinçage soit claire.
• Cuire à feu moyen après reprise de l'ébullition.
• Poursuivre la cuisson à couvert hors du feu.

Rôtir les courgettes

• Déposer les rondelles de courgette sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Saler, poivrer, badigeonner d'huile d'olive et râper du parmesan.
• Enfourner à 180 °C.

Cuire le poulet

• Cuire le poulet au four, au grill, à la plancha ou à la poêle.

Dresser

• Dresser le poulet avec le riz et les courgettes rôties.