Torréfier les fruits secs

• Répartir les noisettes et les amandes sur une plaque de cuisson.
• Enfourner jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et parfumées.

Réaliser le caramel

• Verser le sucre et l'eau dans une casserole.
• Chauffer sans remuer jusqu'à obtenir un caramel ambré.

Enrober les fruits secs

• Ajouter les noisettes et les amandes torréfiées dans le caramel.
• Mélanger pour bien les enrober, puis verser sur la plaque et laisser refroidir complètement.

Mixer en praliné

• Casser le caramel refroidi en morceaux et les placer dans le robot culinaire.
• Mixer longuement en raclant les parois jusqu'à obtenir une pâte lisse et coulante.
• Ajouter la fleur de sel et mixer brièvement.