Cuire les patates douces

• Éplucher les patates douces et les couper en tout petits cubes.
• Les faire cuire dans de l'eau avec le sel et le romarin.

Écraser la purée

• Écraser les patates douces égouttées avec une fourche.
• Ajouter le beurre, le sel et la noix de muscade.
• Mixer au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture bien lisse.

Saisir les boulettes

• Faire revenir les boulettes quelques minutes dans l'huile.
• Les réserver dans la même poêle.

Préparer la sauce express

• Faire revenir l'oignon, l'ail et le piment vert jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
• Ajouter le bouillon de bœuf et laisser cuire.
• Verser la crème de soja et bien mélanger.
• Assaisonner avec le poivre noir, la noix de muscade et le persil séché.

Dresser

• Déposer la purée dans l'assiette.
• Ajouter les boulettes par-dessus.
• Napper généreusement de sauce.