Préparer les ingrédients

• Couper la queue des piments antillais.
• Éplucher l'oignon blanc, l'ail et le gingembre, puis les couper en morceaux.
• Presser le jus des citrons verts.

Mixer la purée

• Réunir les piments, l'oignon, l'ail, le gingembre, le jus de citron vert et le vinaigre de cidre dans le bol du mixeur.
• Assaisonner de sel et de poivre.
• Mixer jusqu'à obtenir une purée homogène.

Mettre en bocal et conserver

• Verser la purée dans un bocal propre.
• Recouvrir d'huile neutre pour la conservation.
• Fermer et conserver au réfrigérateur plusieurs mois.