Préparer les aromates

• Émincer finement l'ail, le gingembre et les oignons nouveaux.
• Les faire revenir dans l'huile neutre dans une grande casserole.

Ajouter la pâte de curry

• Ajouter la pâte de curry rouge et laisser cuire en mélangeant.

Mijoter le bouillon

• Verser le lait de coco et le bouillon de volaille.
• Ajouter la sauce soja, l'huile pimentée et le miel.
• Laisser mijoter à feu doux.

Saisir le bœuf croustillant

• Faire chauffer l'huile dans une poêle bien chaude.
• Ajouter le bœuf haché et le laisser bien saisir sans trop le remuer au début pour obtenir des morceaux dorés et croustillants.

Caraméliser le bœuf

• Ajouter la sauce soja, l'huile de sésame et la sriracha.
• Mélanger et laisser caraméliser.

Cuire les nouilles et préparer le concombre

• Faire cuire les nouilles ramen selon les indications du paquet, puis les égoutter.
• Couper le concombre en fines lamelles ou en petits bâtonnets.

Finaliser le bouillon

• Hors du feu, ajouter le jus de citron vert et encore de l'huile pimentée selon les goûts.
• Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Dresser les bols

• Répartir les nouilles dans les bols et verser le bouillon bien chaud.
• Ajouter le bœuf croustillant, le concombre cru et l'œuf mollet.

Terminer et servir

• Parsemer d'oignons nouveaux et de graines de sésame.