Rôtir les légumes au four

• Dans un plat allant au four, déposer 2 tomates, 1 oignon rouge, 3 gousses d'ail, 1 poivron rouge et le gingembre.
• Arroser d'un filet d'huile d'olive, saler et poivrer.
• Enfourner 25 minutes à 220 °C jusqu'à ce que les légumes soient bien grillés.

Préparer la base de sauce tomate

• Dans une sauteuse, verser un filet d'huile d'olive.
• Faire revenir une demi-oignon rouge émincé.
• Ajouter 1 cuillère à soupe de tomate concentrée, du sel, du poivre, du curcuma et du paprika.
• Mélanger, ajouter un petit fond d'eau et laisser cuire jusqu'à obtenir une couleur bien rouge foncé.

Mixer et mijoter la sauce

• Mixer les légumes rôtis au four.
• Verser la purée dans la sauteuse.
• Ajouter un peu d'eau dans le mixeur pour récupérer toute la sauce et verser le tout.
• Ajouter du romarin, mélanger et laisser cuire 20 minutes à feu doux.

Préparer le riz et le poulet

• Rincer le riz 3 fois à l'eau froide.
• Faire cuire le poulet avec les épices de votre choix.

Cuire le riz dans la sauce

• Ajouter le riz dans la sauce avec un peu de bouillon de poulet.
• Mélanger, couvrir avec du papier cuisson puis fermer avec un couvercle.
• Laisser cuire 20 minutes à feu doux.

Finir et dresser

• En fin de cuisson, ajouter la demi-oignon rouge restante avec un peu de beurre.
• Mélanger.
• Déposer le poulet bien grillé au-dessus et parsemer d'herbes fraîches.
• Servir bien chaud.