Mariner et cuire les crevettes

• Mélanger les crevettes avec le sel, le paprika, le piment et le gingembre.
• Cuire les crevettes quelques minutes à l'air fryer jusqu'à ce qu'elles soient prêtes.

Préparer les crudités

• Tailler le concombre, la carotte, l'oignon rouge et la mangue en fins bâtonnets.
• Effeuiller et mélanger la coriandre et la menthe.
• Si vous utilisez des vermicelles de riz, les réhydrater et les ajouter à ce moment.

Tremper les feuilles de riz

• Tremper les feuilles de riz dans de l'eau puis les déposer sur le plan de travail.
• Pour éviter qu'elles collent, travailler sur un torchon humide ou un plateau légèrement huilé.

Garnir et rouler

• Déposer les crudités, les herbes et les vermicelles sur la feuille de riz.
• Ajouter les crevettes marinées, rabattre les bords puis rouler en serrant assez fort.

Préparer la sauce cacahuète

• Mélanger le beurre de cacahuète, la sauce soja sucrée, l'huile de sésame et le jus de citron vert.
• Ajouter du sel si souhaité et mélanger jusqu'à obtenir une sauce homogène.

Servir

• Tremper les rouleaux de printemps dans la sauce cacahuète et déguster.