Rôtir les légumes

• Couper le chou-fleur, la patate douce, les carottes et l'oignon en morceaux et les déposer sur une plaque allant au four.
• Assaisonner d'huile d'olive, de sel, de poivre, de paprika et de piment.
• Enfourner à 200 °C.

Cuire la fregola et le kale

• Cuire la fregola al dente dans une casserole d'eau bouillante salée.
• Hacher le chou kale.
• Égoutter les pâtes, ajouter le chou kale et bien mélanger jusqu'à ce qu'il réduise.

Dorer le halloumi

• Couper le halloumi en tranches.
• Dans une poêle, faire cuire les tranches de chaque côté.
• Ajouter le miel et poursuivre jusqu'à ce qu'elles soient dorées et fondantes.

Préparer la vinaigrette

• Mélanger l'huile de colza, le vinaigre balsamique, la moutarde, le romarin, l'eau, le sel et le poivre.

Assembler la salade

• Dans un saladier, réunir la fregola, les légumes rôtis et le halloumi.
• Verser la sauce et parsemer de graines de lin.
• Mélanger et déguster aussitôt.