Rôtir les pois chiches croustillants

• Égoutter et bien sécher les pois chiches.
• Les mélanger avec l'huile d'olive, le paprika, le cumin, l'ail en poudre, le sel et le poivre.
• Étaler sur une plaque et enfourner à 200°C jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

Préparer les légumes

• Couper le concombre en rondelles.
• Ciseler finement l'oignon rouge.
• Couper l'avocat en cubes.

Hacher les herbes fraîches

• Hacher le persil et l'aneth très finement.
• Réserver de côté.

Préparer la vinaigrette

• Mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde, le miel, les herbes de Provence, le sel et le poivre.

Assembler la salade

• Dans un saladier, réunir le concombre, l'avocat, l'oignon rouge, la feta émiettée, les herbes fraîches et les pignons de pin.
• Verser la vinaigrette puis mélanger délicatement.
• Ajouter les pois chiches croustillants juste avant de servir.