Cuire les lentilles

• Rincer les lentilles et les placer dans une casserole moyenne.
• Couvrir généreusement d'eau froide, porter à ébullition puis réduire le feu.
• Laisser mijoter à feu très doux.

Refroidir les lentilles

• Égoutter les lentilles et les rincer à l'eau froide pour stopper la cuisson.
• Réserver.

Préparer les légumes et la sauce

• Couper l'oignon, le poivron et le concombre en dés, hacher finement le persil.
• Dans un bol, fouetter le tahini, le vinaigre, la moutarde, l'ail haché, le miel, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une sauce lisse.

Assembler la salade

• Dans un grand saladier, réunir les lentilles refroidies, les légumes en dés, la feta émiettée et la sauce au tahini.
• Mélanger soigneusement et servir immédiatement.