Préparer les légumes

• Émincer finement l'oignon rouge et l'oignon blanc.
• Épépiner et couper les poivrons rouge, vert et jaune en petits dés.
• Épépiner et émincer le piment doux et le piment fort, presser l'ail.

Ciseler les herbes

• Ciseler la menthe, le persil plat et le persil frisé.
• Presser le citron vert.

Assaisonner et mélanger

• Réunir tous les légumes et les herbes dans un saladier.
• Ajouter le jus de citron vert, l'huile d'olive et le sel, puis bien mélanger.
• Réserver au frais jusqu'au service ; se conserve plusieurs jours au réfrigérateur.