Cuire les pommes de terre et les œufs

• Cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
• Cuire les œufs durs puis les écaler.

Poêler les lardons

• Faire revenir les lardons à la poêle sans matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Préparer la sauce

• Écraser le Saint-Môret allégé avec le lait dans un saladier.
• Ajouter la moutarde, le sel, le poivre et la ciboulette ciselée, puis mélanger.

Écraser et assembler

• Écraser les pommes de terre cuites avec les œufs.
• Ajouter les lardons et le concombre en dés.
• Napper de sauce et mélanger délicatement.