Cuire le quinoa et les lentilles

• Cuire le quinoa dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis égoutter.
• Cuire les lentilles jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes, puis égoutter.

Préparer les légumes

• Émincer le chou rouge et couper le concombre en dés.
• Égoutter et couper les cœurs d'artichaut, couper les poivrons rôtis en morceaux.

Assembler la salade

• Réunir le quinoa, les lentilles et tous les légumes dans un saladier.
• Verser la vinaigrette grecque au citron et mélanger pour bien enrober.

Servir

• Servir la salade avec des tranches de pain croustillant pour tremper.