Rôtir la feta et les tomates cerises

• Couper la feta en cubes et la disposer sur une plaque avec les tomates cerises en grappes.
• Assaisonner de sel, de poivre et d'huile d'olive.
• Enfourner à 180 °C.

Préparer les croûtons

• Couper le pain de mie en cubes (garder ou retirer la croûte selon le goût).
• Faire fondre le beurre avec un peu d'huile d'olive dans une poêle.
• Aromatiser le gras avec le romarin, l'ail et le thym, puis ajouter les croûtons et les faire sauter avec sel et poivre.
• Débarrasser et réserver.

Préparer la base de salade

• Couper la sucrine en tronçons dans la largeur et la réserver dans un saladier.
• Émincer grossièrement l'échalote et la répartir sur la sucrine.

Assaisonner la salade

• Ajouter le vinaigre de vin rouge, du sel, du poivre et un peu de Tabasco.
• Mélanger le tout.

Dresser et servir

• Détacher les tomates cerises des grappes.
• Ajouter la feta et les tomates cerises rôties avec leur huile d'olive dans le saladier.
• Parsemer des croûtons et déguster.