Cuire les pommes de terre

• Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux réguliers.
• Les plonger dans une grande casserole d'eau salée et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Cuire les haricots verts

• Équeuter les haricots verts.
• Les cuire dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore fermes.
• Égoutter les haricots et les pommes de terre.

Faire revenir les lardons

• Faire dorer les lardons dans une poêle sans matière grasse.
• Ajouter l'oignon émincé et laisser fondre.

Préparer la vinaigrette chaude

• Verser le vinaigre et l'eau dans la poêle avec les lardons.
• Ajouter le sucre, saler et poivrer, puis laisser réduire quelques instants.

Assembler la salade

• Mettre les pommes de terre et les haricots verts dans un saladier.
• Verser la préparation chaude aux lardons sur les légumes et mélanger délicatement.
• Servir tiède.